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均化器在冰淇淋的工业生产中起着主要的作用,但当涉及到非工业的小批量任务时,它们往往太贵、太大,而且不太容易使用。

流速为400l /h,工作压力为120bar,非常适合小批量应用。它可以用在两种方式:一个单一的巴氏灭菌器(循环任务)或两个巴氏灭菌器(在两个巴氏灭菌器之间的直线安装)。

均匀化的目的是为了改善冰淇淋的口感和风味,使冰淇淋口感更细腻,冷感更少。冰淇淋,由于均质化过程,将受益于较长时间的超限,更高的储存稳定性,更好的溶解和增加消化率。

MICROLAB 400的工作原理

泵的活塞推动产品在120巴的压力下通过均化阀,均质化阀,由于快速增长的速度(9.300厘米/秒),一个强大的空化和细胞之间的摩擦,产品微粉化的过程,降低了固体脂肪颗粒的平均直径几微米直径(< 0.0035毫米),微粉化过程除去了脂肪细胞的外膜,增加了与乳化剂接触的面积,有利于水-油相的形成,使冰淇淋质地更加柔软,口感干燥,使冰淇淋成为优质产品。

产品参数:

Microlab 400

Weight kg 120
Dimensions: (LxDxH) cm 45 x 49 x 75
Operating pressure bar 120
Pumping pistons Nr. 2
Capacity l/h 400

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